Nas últimas décadas, cozinhar tornou-se uma habilidade em extinção. A capacidade de reunir ingredientes e temperos e produzir um prato saboroso e saudável foi substituída pela compra impessoal... Podemos comprar, com poucos toques no celular, desde uma pizza a um prato gourmet... Mas em ambos os casos a relação com a comida tornou-se impessoal.
Uma das decorrências dessa relação deturpada com a comida é o impacto direto sobre a nossa saúde. A estatística nos EUA (e o Brasil se aproxima dela a passos largos) é clara: 60% dos óbitos são decorrentes de doenças ligadas ao estilo de vida. A má-alimentação, mais que o sedentarismo, alcoolismo ou tabagismo, é a maior disparadora de doenças crônicas como diabetes, aterosclerose e obesidade.
Meu nome é Dirlene D'Addio, e sou chef de cozinha profissional. Alguns anos atrás, descobri que tinha uma série de intolerâncias alimentares... e isso me levou por um caminho de auto-descoberta que mudou minha vida.
Com a chamada "comida de verdade", aprendi que tomar as rédeas da nossa saúde, peso e auto-estima pode ser tão fácil quanto entrar na cozinha e preparar um belo prato!
E no entanto, TODOS os dias pessoas vêm me perguntar sobre técnicas básicas de cocção. Algo que poderia ter sido aprendido há tempos, de maneira intuitiva, tornou-se quase um "tabu". Muita gente me diz "ah, mas eu nunca vou aprender a cozinhar".
Para elas, eu respondo: não vai, ou não quer? Porque ao menos em se tratando de habilidade na cozinha, é tudo questão de treino e prática!
Na verdade, eu gosto TANTO de bacon e chocolate que escrevi um livro inteiro só sobre essas duas maravilhas. São 16 receitas simples e maravilhosas!